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一百九十三章 初聞交換會

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一百九十三章 初聞交換會

【麽啊,又收到了歲月在指尖流逝的粉紅票票,必須抱一下,不,應該是抱住不放才是,(__)】

製作紅薯粉絲的第一步就是打漿糊.將紅薯粉麵加入適量的水放人盆內,然後把盆放人鍋內煮沸,並且不斷攪拌,等到鍋裏的的紅薯粉變色,判定成熟度達成即可.然後打成的漿糊,兌上適量的麵粉,當然這個米洛也就憑借感覺添加了.

第一鍋過的紅薯漿糊打好做好之後就可以進行漏絲的工作了.不過漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如漏下的粉條不粗,不細,不斷即為合適.如下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應該在摻一些麵粉攪拌均勻,使麵韌性適中.

如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太幹,可能就要加水加熱重新處理了.米洛嚐試了幾遍才確定大概的濃稠度粉團.

在粉團溫度大概在三十多度的時候,備好兩口石鍋,為了方便,兩口石鍋架在了一起,並弄了兩大木桶的冷水放在了旁邊.

接下來就是使用漏勺進行論絲了,漏絲時,漿糊要攪勻,而且邊拌邊加溫水,水溫大大約為五十度左右.

第一次漏絲,米洛不顧克羅和薩拉阿媽的阻攔,親自上了陣,一手問問的拿出大大的木製漏勺,然後另一邊用木勺舀出攪拌兌好的紅薯漿糊.

紅薯漿糊倒入漏勺.然後隨著漏勺裏麵的洞向下露出一條條均勻的長絲,絲條沉入石鍋裏沸騰翻滾的沸水中,隨後又漂浮上來.

一旁配合的菲按照米洛之前的說法.手腳利索的把浮出來的地調撈出水麵,然後放入一旁準備好的大木桶裏麵,大木桶裏是沁涼的冷水,絲條經過降溫,然後又惠理順穿到木棒上.

然後在另一個木桶裏繼續用冷水降溫,用手不斷地擺動木棍,帶動絲條.直至粉絲鬆散為止.然後把其放在一旁掛上,等到冷透之後.在拿到山洞外麵晾曬幹透即可.