首頁 重生之笑對人生

第六章 林奶奶的絕活兒

字體:16+-

與奶奶相比起來,從小就生長在城裏、小時候家裏又比較富裕、長大後就一人獨立承擔了一個大家庭夥食的林媽,那炒菜的水平可就高多了,色香味一應俱全。林笑笑後來廚藝就是出自於林媽,更大有青出於藍的趨勢,再加上喜歡研究一些外來菜種,她做的菜到後來連林媽都比不上。

可林奶奶卻有著另外一個強項——麵食。

總聽人說,南方人吃米多,北方人吃麵多。可是這麵和麵之間也是大有區別的。

像山西、陝西、甚至內蒙那邊,多以各種“煮”麵為主食,製做的大多是各種麵條、削麵、拉麵、擀麵、剃尖等等,所用的麵一般都是“死麵”。也就是不用發麵,做出麵後直接下鍋或蒸或煮。再加上那千變萬化的“鹵”,調到同樣千變萬化的麵上麵,每一種麵都能吃上許許多多不同的變化。

林笑笑曾經與一位山西的朋友合租過一陣,這山西的麵食,除了那些需要某些特殊工具、特殊材料的之外,基本都被她學了個遍。

而林奶奶則不同,她的老家是河北的,在那裏,人們擅長的是——蒸。

把麵發好後,做成饅頭、包子等發麵的食物。

可不要以為發麵的食物就隻有這兩種東西,加上不同顏色的麵,可以做出不同種類的麵食,在蒸之前如果進行不同的塑性,更是能做出各式各樣讓要看了流口水、拿到手中卻不舍得吃的麵食!

這可是她前世根本沒能學回來的技術啊!別說學,她連用酵母發酵都往往以失敗告終,這輩子,她可得好好跟奶奶學習一翻,這門手藝絕對不能讓給別人!

臘月二十八那天,林奶奶一早就發好了麵,泡上了紅棗,QIU(讀三聲)好了豆餡,又拿出了紅糖,再準備好食用色素、五香粉、芝麻醬。

圓圓的桌子上放著麵板、擀麵杖、油、剪刀、堿水等東西。