別想著竹溜子跟老鼠似地打洞生活在地底下,就覺得很髒。
其實,竹溜子在洞裏的巢穴非常幹淨,就連吃的,也隻是竹子、竹根、竹筍、草根之類,可不像老鼠那樣,整天往臭水溝裏鑽,啥子都吃。
去了腸肚的竹溜子,肥肥壯壯的,看上去真的跟隻小豬似的,捏上去,手感很好。
陳安將打理好的竹溜子放在砧板上,用菜刀砍剁成比拇指頭稍大一些的塊兒。
六隻竹溜子,弄了淺淺的一盆。
家裏邊沒啥作料,隻有些鹽巴、醬油和薑片,都被他弄了一些放入盆裏,抓一抓,醃一下。
“好吃的竹溜子肉,一定要先過下油,這樣才能皮香骨酥,將這竹林中的小野獸的味兒,完完全全地釋放出來。天上斑鳩,地上竹溜,古老人以如此地位形容竹溜子的美味,那可不是蓋的,今天晚上可以美美地吃上一頓了。”
醃製了十多分鍾,陳安取鐵鍋掛在火上,提著香油罐,往裏麵倒了不少。
看著鍋裏的油,宏山眼睛都有些直了。
這年頭,豬油貴,菜籽榨的香油也不便宜,還真沒見人一下子往鍋裏倒這麽多油的。
“我知道竹溜子肉好吃……可是放那麽多油,你娃兒不怕被揍邁?”
宏山有些擔心……
“怕錘子,多大點事嘛。今天這頓,必須吃爽了!”
陳安管不了那麽多,不就是點油嘛,沒了想辦法再搞就是,既然是慶祝,豪橫點也屬正常,至於老漢老媽和大哥嫂子,陳安巴不得他們有點意見,罵上兩句也好,還能找找回家的感覺。
隨著鐵鍋升溫,香油在鍋裏泛起一層層泡泡。
這香油是生的,必須等煉熟了才行。
等到香油表麵沒了泡沫,開始微微冒煙的時候,陳安將竹溜子肉滑入鍋中,滋啦一聲,有油珠子四下濺射,驚得兩人都微微避讓了一下,在肉放完後,才開始用鍋鏟翻炒。