首頁 1980巴山獵耕記

第53章 生長緩慢的美味

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中午的時候,很多菜來不及做,隻能簡單切了些裏脊肉、豬肝炒出來,配上幾個素菜,簡單吃上一頓。

到了晚上,那才是吃殺豬飯的正餐。

宏山家老漢老媽和林金友都回去了。

宏山沒有什麽事兒,留在陳安家裏,幫著陳安忙打理豬頭、豬腸。

而陳子謙和陳平則是去找隊長楊連德借了牛車,拉著另外那頭豬去交到食品站。

在很多人看來,總覺得豬腸腥氣、髒,但是,當兩個蜀人討論「吃啥子」的終極問題,又想補充點油水的時候,答案很可能就是「肥腸嘛」。

在後世,很多蜀人的一天就是從一碗肥腸粉開始的。

肥腸粉的紅湯麻辣酸爽,不會太辣也不過酸,光是端上桌看上一眼就能流口水。

現打的紅薯粉滑爽筋道,油炸的豌豆粒酥酥脆脆,然而,這些都是鋪墊,彈軟入味的肥腸才是主角。

奢侈點的人要再加上兩段冒節子,打結後的豬小腸圓鼓鼓的,一口咬下去,軟而彈牙,瞬間爆漿。

胃口好的再來一個焦香酥脆的鍋盔,就著湯湯水水的肥腸粉吃下去,巴適得板!

每每想到後世的種種吃法,陳安自己都忍不住吞咽口水。

今天卻是可以盯上那些粉腸了。

粉腸可以說是豬腸子裏珍貴的一段。

豬在吃食後,吸收的養分就匯集在粉腸裏,那些粉都是營養精華。

而且,粉腸加工起來,非常簡單。

很多人在做粉腸的時候,把腸子裏的粉擠掉,簡直是暴殄天物。

最好吃的,莫過於粉腸裏麵的粉和粉腸上連著的油皮。

陳安和宏山在將豬頭、豬腸打理好以後,把那些晾幹水分的肉也放到缸裏醃製好,到屋裏看了下準備飯菜的情況,兩人也上手幫忙。

晚上來的人會比較多,陳安從自留地裏拔來幾個蘿卜,削掉皮以後,滾刀切塊,然後將粉腸和蘿卜塊一起放在鐵鼎罐裏,再放入一些蔥薑開煮。