張知也考慮過做鹹鴨蛋,但是考慮到粗鹽比較貴,成本會高很多。
而且,她現在一點不敢低估古代人的智慧,鹹鴨蛋的技術含量沒有皮蛋高,張知合理懷疑這個時代已經存在鹹鴨蛋了。
她回想了一下,做皮蛋的材料有石灰、堿水、草木灰、茶葉水,還需要一些黃泥和穀殼。
這些材料要怎麽弄到呢?
石灰簡單,小水村水多,土房子容易潮濕,家家戶戶都會買一些石灰,春夏時節撒在牆根下,既能防潮又能驅蟲,家裏還剩一些。
草木灰,灶塘裏想弄多少就有多少。
難點是堿水,不知道將草木灰水濃縮以後行不行?
最難辦的就是茶葉水了,茶葉是貴人才吃的起得東西,他們一家子平頭老百姓連茶葉沫都沒見過,不知道不加的話,會不會影響皮蛋的製作?
張知幽幽的歎口氣,先試試看吧!
第二天,除了小王氏在家做飯,老張家人都去地裏忙活了,張知想怎麽折騰都行。
從火塘裏掏一盆草木灰,加水沉澱後過濾一遍,再倒到小鍋裏蒸發掉大部分水分,堿水就成了!
張知將自己收集的石灰,堿水、草木灰等一係列材料和在一起攪合成糊狀。
生石灰遇水會發熱,張知等放涼了,將鴨蛋均勻的裹上泥糊,然後放在穀殼上滾幾圈,直到鴨蛋裹滿穀殼就可以了。
“妹妹,你都多大了,還用尿和泥巴玩呢?”放學的二娃飛奔回家就看到妹妹在玩泥巴,忍不住逗她。
張知:……
“尿和泥巴?”張知噌的站起來,雙手捏住二娃的臉蛋擰了幾下,“二哥,現在泥巴糊你臉啦!哈哈哈哈……”
大娃看了哈哈哈大笑,露出長了半截的牙齒。
二娃指著他笑,“你看你那個牙齒,笑死人了……”
大娃連忙捂住嘴巴。
於是二娃收獲了兩個人的憤怒。