張定北嗬嗬一笑。
“那是頭段酒，口感強烈，辛辣刺激。
頭段酒的成分比較複雜，含有較多的雜醇油和其他揮發性物質，這些成分會讓酒的味道不夠和諧。”
他指指正在緩緩滴落的酒液。
“所以喝下去會感覺辣喉，並不是很舒服。”
“那怎麽辦，總不能浪費吧？多香啊。”
丁修文貪婪地嗅著，似乎要將香氣都吸進鼻腔。
張定北看著蒸餾的進行，繼續說道。
“等一會兒，當酒花變得細膩一些的時候，我們就可以開始收集第二段酒了。第二段的酒質會更好，口感也會更加柔和。
至於第一段酒，也不會丟掉，收起來之後，還有其他作用。”
見如此，兩個人耐心地等待著，直到張定北示意可以開始收集二段酒。
他們小心翼翼地取些**。
當陳青雲嚐試一口二段酒後，雖然仍然有一點辣喉的感覺，但明顯感覺比頭段酒要舒服得多。
他不由讚歎道：“確實不一樣，這香氣，簡直是水酒無法比擬！”
其他人淺嚐一小口，也紛紛點頭讚同。
對於明顯的品質提升感到非常滿意。
整個院子裏充滿對張定北技藝的讚賞之聲。
“怎麽樣，若是如此酒質，你可喜歡喝？”
張定北拍拍丁修文的肩膀。
“喜歡，哈哈哈，不能再喜歡了，我再來一小口……”
丁修文哈哈笑道。
“你啊，別急，等調製好之後再說。剛蒸出來的雖然香，但不夠統一，等批量調製之後，稍微放置，會更加適合飲用。”
“好，且等著！”
丁修文滿飲一杯，看著酒都要流口水。
陳青雲也是高興地鼓掌。
“想不到啊想不到，經過蒸製之後，竟然能如此醇厚。現在，我終於明白北哥兒你說能年入五十萬兩了。
現在看來，那都是保守估計的數字！”