薛翩翩之所以提出來要做紅燒肉，有很大一個原因是因為這道菜不費油。
她把豬肉改刀切好，放入蔥薑蒜水裏焯水去除腥味，煮開後撈出衝洗瀝幹，在鍋裏放一點油，把豬肉放進去煎一下，出油後撈出來。
李嬸子看見她熟練的樣子，一看就是老手了。
“接下來要放冰糖了，可以把之前五花肉煎出來的豬肉倒出去一點，一會兒肉裏麵還會出油，所以底油不用留太多。”
薛翩翩一邊說一邊把冰糖放進鍋裏，開始熬冰糖色，“用冰糖比用白砂糖做出來的紅燒肉顏色好看很多，如果怕熬過了，就一直開小火。”
“原來這裏麵還有這麽多講究，我就說我以前明明就是按照別人教給我的菜譜做的，但就是做不好。”
在李嬸子說話的時候，鍋裏的糖色開始冒小泡泡了，這個時候就可以把肉倒進去，不停的翻炒。
均勻上好糖色後，就把其他配料全都放進去。
村長家配料很齊全，連需要的香料都有，料一放進去，香味就有了。
薛翩翩看差不多了，就讓薛青青把開水倒進去。
“為什麽要用開水？”
李嬸子有點疑惑，她以前都是直接倒涼水的。
“開水燉煮出來的紅燒肉更軟爛，涼水燉出來的就沒那麽好吃了。”
這也是薛翩翩上一世自己總結出來的經驗。
“如果有砂鍋就更好了。”
李嬸子一拍手，“有啊！我們家什麽都沒有，砂鍋就有！”
她跑去把砂鍋翻出來，眼睛亮晶晶的看著薛翩翩。
“行，那姐就幫忙把紅燒肉弄到砂鍋裏來，我來做幾個餅子，到時候沾肉汁吃，也很香！”
薛青青和李嬸子一起把紅燒肉放進砂鍋裏，小火慢慢燉煮著，然後就開始幫薛翩翩揉麵做饅頭。
“咕嚕咕嚕——”
砂鍋裏的湯汁不斷冒著泡，薛翩翩期間把大料撈了出來，免得越煮越苦，然後就多塞了一點木頭進去，不斷翻炒裏麵的紅燒肉，大火收汁。