閉店之前，遲遇得了周宜微的安排，拿著銀兩出去了，而周宜微自己則是帶著杏雨進了後廚。
“草果、砂仁、山奈、小茴香、草豆蔻、丁香、白蔻、香葉、桂皮、八角，曬幹的蕃椒，紅花椒，青花椒.....”
周宜微在台前挑挑揀揀了大把各式各樣的香料與配菜，還讓杏雨將這些都記下來，看得杏雨是全然摸不著頭腦，做什麽菜需要用得著這麽多東西？
緊接著，周宜微就將這些香料都倒入了鍋中煸炒，待到炒出香味後，又加入了一大勺從麵板中兌換出來的豆瓣醬，炒出紅油，最後又從另一口鍋中舀進幾勺雞湯。
香辣刺激的味道撲鼻而來，周宜微用木筷沾了一點放入口中試了試，滿意道：“現下隻等著煮沸就好了。”
杏雨赫然瞪大了眼：“這樣就好了？！”
雖說她們店的風格便是以辣為主，但辣味的湯......杏雨實在難以想象。
洪通海對她們使陰招確實讓人不忿，但小姐是不是有些太過著急了...？杏雨覺著關於上新菜式這件事還可以再考慮考慮。
看出了杏雨的驚疑，周宜微卻並未急著回答她，反而笑著從架子上取了些食材下來。
“來幫我將這些都切成小塊。”
土豆、青菜、處理好的肉片、豆芽、千張、金針菇、蝦仁、香菇....那畫麵上並沒有規定火鍋所用的食材，所有現下後廚裏有什麽周宜微就用了什麽。
在杏雨切菜之時，周宜微趁此機會從後廚溜到了庫房，趁著沒人將銅鍋用銀兩兌換了出來，將它清洗幹淨後，正好那鍋底料也算是炒好了。
周宜微舀了幾勺到鍋中，又兌進去了些雞湯用來平衡味道。
將特製的鍋蓋將紅油湯底遮擋住後，便取了燒著的煤炭放入那中央鏤空的圓柱中，用以持續給鍋加熱。
這鍋底料剛炒出來的時候，周宜微就預料到味道絕不會差，隻是現下倒是遇到了一樁難題。