我們周圍會有這樣一種人，特別不經餓，一餓就發脾氣，稍微晚點吃飯就會堅持不住。有人覺得這很正常，餓了當然情緒不好。但是這裏麵其實暗藏著身體健康的奧秘。
之所以一餓就發脾氣，是因為大腦比胃腸餓得更厲害。對饑餓更敏感，因饑餓而發脾氣或者情緒低落乃至精神不集中，是大腦能量不足的表現，而導致這個不足的，不是缺少魚肉蛋奶，而是缺少糧食。
為什麽飲食中缺乏碳水化合物，情緒會變壞？
我們身體的所有功能活動，都必須有能量的支持，能量對大腦來說尤其重要。因為大腦是我們身體中的耗能大戶，雖然大腦隻占全身體重的2%，但能耗卻占25%。所以，一旦處於饑餓狀態，大腦的反應遠遠超過身體，思維能力就會下降，特別是在你之前的飲食中缺少糧食，也就是碳水化合物的情況下，這種不良反應會更嚴重。因為大腦隻接受來自碳水化合物的供能。
因為大腦是全身最精密的器官，不可能允許能量供應的同時產生更多其他物質，而我們吃的蛋白質、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物分解後的成分是最簡單的，就是二氧化碳和水，二氧化碳隨著呼吸就出去了，水可以尿出去，而其他營養物質的代謝相比之下比較複雜，比如蛋白質，代謝的時候會有氨、氮產生。所以，大腦在進化過程中，為了保證自己的清潔，就進化出了隻接受碳水化合物供能的裝置。
如果你的飲食中缺乏碳水化合物，雖然身體吃飽了，但是大腦其實是餓著的，這就是為什麽很多人在減肥的過程中，情緒會變壞，思維能力會下降。特別是當他們用高蛋白甚至高脂肪來代替碳水化合物時，所謂減“碳水”，無“碳水”時，這種狀況會更嚴重。因為蛋白質確實增加了肌肉，增加了脂肪消耗，但是，沒有辦法給大腦供能，情緒變壞就是大腦缺乏能量的表現。