關於廚房，我們應該有一種雅量接受它是一間屋子裏最煽情且充滿肉欲的地方。
我固執地認為，臥室的色調應該趨近透亮的藍天冰河，或是大雪乍停，從遠山小村白茫茫的沉睡中，掉出一個陌生客的感覺。我想，搬進棺材硬鋪之前，我們最好在彈簧軟鋪上學習一人份的安靜，並且研究一種姿勢，避免把孤獨睡皺。
而廚房，請允許我放肆地說，那才是活著的世界，活得氣氣派派的！
我已經秘密記錄自己的廚房與食譜一段時間了，等同於畏懼青春流逝的人以寫真集保留其年輕形貌，我的廚房筆記即是肉體對話錄。讓我們開始想象吧，在一間溫暖且繁複的廚房裏，一個保守女子歡愉地洗滌菜蔬，以各式刀具拍、切、剁、刨、剜……她熟悉各種料理法，隻要有一台雙口瓦斯爐及兩個插座，她便能讓炒鍋、燉鍋、烤箱、電子鍋……組成一支歌舞團。（你一定以為她忘了微波爐，不，她討厭微波爐，仿佛它是個敗德者。）當各種肥美的氣味飄浮在這間廚房裏：成熟蹄髈的鼾聲、清蒸鱈魚白皙的胴體、油燜筍嬌嫩的呻吟、幹貝香菇菜心的呼喚以及什錦豆腐粳發出孩童般的竊笑時，她已經準備好各式相襯的餐具與裝飾用的綠菜葉，並且剝好兩粒軟綿綿的紅柿，盛放在描花青瓷小碟上。多麽像得道高僧啊！她如此讚美剝過皮的柿子。接著，她坐在餐桌前，細致地品嚐每一道菜的滋味，用嘴唇測溫，放入嘴裏，咀嚼，吞咽，感受食物滑入體內，沿著食道進入胃所引起的那股電流；她完全熟悉胃部蠕動的節奏，有時像被微風拂動的一隻絲綢小袋，有時——特別貪婪的時候，她覺得自己的胃不僅安了磨豆機，而且還帶了齒輪。
是的，這就是我。在酷愛烹調可口的晚餐後，以一種末代貴族的優雅獨自進餐的生涯裏，我的廚房筆記忠實地記錄每一種食物與我的超友誼關係。包括最家常的新竹米粉如何讓我一麵擒著大竹筷翻炒一麵吞掉半鍋米粉，好似遇到烈火情人；染上重感冒的冬夜，因擤不完的鼻涕而睡不著時，獨自進廚房，拉出砧板菜刀，從牆角簍子內摸出老薑，狠狠一拍——像替寒窯裏的王寶釧拍死薄情郎，煮一壺黑糖薑湯，燈下，噓噓地喝出一身汗及淚花。那種暖和是農村時代的，仿佛老朋友坐牛車來看你。筆記中，也不難發現改良品種，譬如“四神湯”如何變成隻有芡實、淮山，後來又如何專攻很難買到的淮山薯，以及它讓我的身體宛如觸電的過程。