溫柔的春風為萬物帶來生機，也把春天的氣息吹到了餐桌上。立春日，人們要食用或向親友饋贈春盤，春盤中盛放著當季的鮮芽嫩菜，把它們卷進圓薄的麵餅，一口咬下去滿是春天的味道。我們經常說的“咬春”，指的就是吃春餅。
春盤
溫柔的春風為萬物帶來生機，也把春天的氣息吹到了餐桌上。立春日，人們要食用或向親友饋贈春盤，春盤中盛放著當季的鮮芽嫩菜。
春盤起源於晉代的五辛盤，“五辛”指的是蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜這五種味道刺激的蔬菜，因為是在春日食用，所以也叫“春盤”。隨著曆史變遷，春盤的內容越來越豐富，到了唐宋，蘿卜、生菜、青蒿、黃韭以及其他各地的特色時蔬紛紛加入進來。蔬菜切絲切段，整齊地擺放在盤子裏，把它們卷進圓薄的麵餅，一口咬下去滿是春天的味道。我們經常說的“咬春”，指的就是吃春餅。倘若沒有春餅，咬上一塊脆甜多汁的蘿卜也是算數的。
宋代之後，春盤的地位不斷提升。立春日前後，皇帝要向文武百官賞賜春盤，共同迎春。《歲時廣記》中說：“立春前一日，大內出春盤並酒，以賜近臣。”明代大臣申時行也作有《立春日賜百官春餅》一詩：“紫宸朝罷聽傳餐，玉餌瓊肴出太官。齋日未成三爵禮，早春先試五辛盤。”
吃著美味的春餅，新一年的輪回自此開啟。人們讚美這充滿希望的時節，也感傷歲月的易逝。陸遊寫道：“紹熙又見四番春，春日春盤節物新。獨酌三杯愁對影，例添一歲老催人。”若想真正“咬住”歲月，唯有認真對待每個當下。
炸春卷
炸春卷是由春盤、春餅演變而來的美味小吃。春餅是用麵烙成的薄餅，吃的時候卷上新鮮的蔬菜；炸春卷則是用幹麵皮包餡料，用微火煎、炸，直到外表呈現金黃色，吃起來外層酥脆，內裏香嫩，又稱為“炸春”。看來，隻是“咬春”還不夠，還要劈裏啪啦地炸一炸，用更熱烈的方式迎接春天的到來。