在秋天最後一個節氣裏，水汽終於凝結為白色的霜晶，霜晶落在草木、作物、地麵上，稱為“打霜”。秋霜甜了蘿卜，也蜜了柿子，“飽經風霜”後生發出的甘甜，是大自然饋贈的禮物。
蘿卜
在秋天最後一個節氣裏，水汽終於凝結為白色的霜晶，霜晶落在草木、作物、地麵上，稱為“打霜”。“霜降拔蘿卜，立冬起白菜。”漢代農學著作《 勝之書》中記載：“芸苔足霜乃收，不足霜即澀。”這裏的“芸苔”指的是蘿卜，意思是蘿卜最好經過打霜後再收割，沒經過打霜的蘿卜吃起來會有苦澀的味道。
對於非耐寒性植物而言，霜和低溫是一對雙生的“殺手”，使這些植物在蕭蕭秋風中黯然凋落。但對於蘿卜這類含有澱粉的蔬菜來說，霜和低溫是它們體內禦寒機製的“啟動器”。以打霜為信號，蔬菜中的澱粉在澱粉酶的作用下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖。葡萄糖溶解在水中後，蔬菜的細胞就不容易被凍壞。由於葡萄糖是甜的，此時的蘿卜吃起來又清脆又甜潤，這是“飽經風霜”後生發出的甘甜，是大自然饋贈的禮物。
蘿卜屬十字花科植物，是世界上一種古老的栽培作物，在古代被稱為“萊菔”“蘆菔”。“蘿卜青菜，各有所愛”“白菜蘿卜保平安”“十月蘿卜小人參”“蘿卜上市，郎中沒事”……從這些五花八門的諺語和俗語中就能看出，蘿卜不愧號稱中國人餐桌上的“當家蔬菜”，而其中很大原因在於它的藥用價值。
有關蘿卜的曆史故事也十分有趣，宋代朱弁的《曲洧舊聞》中就有這樣的記載。有一次，蘇東坡對他的好友劉 說：“我和弟弟為製科考試做準備時，每天以‘三白’為食，那味道簡直太鮮美了，世間的山珍海味也不過如此。”劉 很好奇，問什麽是“三白”？蘇東坡答道：“一撮鹽，一碟生蘿卜，一碗飯，乃三白也。”劉 聽後哈哈大笑。蘿卜可為清貧者填飽肚子，還善於“變身”後登上大雅之堂。相傳，洛陽東關菜地裏曾長出一棵特大號的蘿卜，有人將它進獻給當時的皇帝武則天。武則天命禦廚做成菜肴，禦廚想到蘿卜與燕窩顏色相近，便將它切絲，佐以其他珍貴食材，做成湯羹，鮮美度與燕窩比毫不遜色，武則天賜名“假燕窩”。傳說不知真假，但洛陽水席中有一道菜就叫“真命天子假燕窩”，用蘿卜、粉條等素菜做出葷菜的外形與口感，足能以假亂真。