清明時節，人們踏青歸來，信手攜回片片綠意，糅和在糯米團子中，便成了清明特有的節氣美食——青團。“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”碧綠的青團閃著光澤，人們賦予它“翡翠團子”的美稱，仿佛春天的精華都濃縮在這“翡翠美玉”之中。
青團
清明時節，人們踏青歸來，信手攜回片片綠意，糅和在糯米團子中，便成了清明特有的節氣美食——青團。
青團是一種用草汁製成的傳統小食，主要在江南一帶盛行。清代袁枚在《隨園食單》中描述它的製作過程：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”艾草、雀麥草、漿麥草、鼠曲草……都可成為製作青團的原料。草汁與糯米粉和在一起，揉捏成一個個小團子，中間包上豆沙、芝麻等餡料，底下墊一段蘆葉，放入蒸籠蒸熟，再用毛刷在團子表麵刷上一層熟菜油。碧綠的青團閃著光澤，人們賦予它“翡翠團子”的美稱，仿佛春天的精華都濃縮在這“翡翠美玉”之中。
青團，又叫清明果、青色染飯、青白團子，最初是作為祭祀祖先的供品。相傳，青團的出現與寒食節有關。春秋時期，晉國公子重耳流亡在外十九年，家臣介子推忠心耿耿追隨，在重耳餓暈之時，介子推不惜割下自己身上的肉將他救活。後來，重耳做了晉國的國君，也就是曆史上著名的晉文公。介子推不求功名，帶著母親歸隱山林，無論晉文公怎樣邀請勸說，他都不肯出山為官。無奈之下，晉文公以放火燒山相逼，誰知介子推寧肯抱樹而死，也不願放棄自己最看重的氣節。
晉文公追悔莫及，為紀念介子推而將這一天定為寒食節，所有人家禁止生火，隻能吃涼食。“古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。今變為青白團子，乃此義也。”古人在這天祭奠先人，就把這種青色的飯作為供品，也就是後來的青團。