蜜脂泉瀹寶洪茶
桑葚紅了有盈滿
九華甘露境閑閑
·蜜脂泉瀹寶洪茶
知道張充和，是我在2008年去湘西鳳凰古城一遊的收獲。當時讀完了沈從文先生的《邊城》，便忍不住借道去了鳳凰古城，去看沱江，看江邊的吊腳樓，看吊腳樓上清秀純真的翠翠的影子。
在鳳凰，沿著窄窄的叫迥龍閣的巷子，我一直向東走，瞻仰了沈從文先生的墓地。在那塊孤零零的大石頭上，也就是墓碑的背麵，我看到了張充和的題字：“不折不從，星鬥其文。亦慈亦讓，赤子其人。”
張充和的楷書，結體端莊靈動，氣息高古，難怪書法泰鬥沈伊默評價說：“張充和是明人學晉人書。”鳳凰之行，我對張充和有了較深的印象。後來，陸陸續續，閱讀了數本關於她的書籍。
雲南寶洪茶，我是從張充和的《雲龍佛堂即事》詩裏，初次看到的。她的詩這樣寫道：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團聽落花。一曲瀟湘雲水過，見龍新水寶洪茶。”充和先生的這首詩，寫於抗戰時期流寓昆明期間。當時，她借住在昆明的雲龍庵，參加完酒宴後，撫一曲《瀟湘水雲》，坐佛堂的蒲團上，用雲南見龍潭的泉水，瀹泡著清香的寶洪茶。她琴罷品茶，聽窗外簌簌的落花，思念著處於戰火紛飛中的家鄉。
明代徐光啟《農政全書》說“寶洪之片茶，為茶之極品”。寶洪茶確實質佳量少，據翔實的數據統計，年產量不足五百公斤。寶洪茶，產於雲南宜良縣寶洪寺周邊的寶洪山上，海拔約一千八百米，種植曆史有一千二百餘年。寶洪茶性寒，香高特異，民間流傳有“屋內炒茶院外香，院內炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”的說法。陳化的老茶，具有清火解熱的藥效。每年的雨水節氣開采，清明前五日前結束。陳霆其《雨山默談》中寫道：“寶洪茶為天下第一。有司包貢之餘，例饋權貴與朝士之故舊者。”