汪曾祺
探索思考
美食向來是文人墨客感興趣的話題，汪曾祺先生素有美食家之稱，他愛美食、懂美食，更能食出心得。那些尋常的小食，在先生筆下令人垂涎，更使讀者慨歎飲食文化的博大精深。
閱讀批注
我這篇東西是寫給外地人看的，不是寫給昆明人看的。和昆明人談昆明菜，豈不成了笑話！其實不如說是寫給我自己看的。我離開昆明整四十年了，對昆明菜一直不能忘。1
1 直抒胸臆
開篇直抒胸臆，標明作者對昆明菜的懷念。這樣寫的好處是能夠將作者的情感直接呈現出來，使讀者更快明白文章的主旨與情感。
昆明菜是有特點的。昆明菜——雲南菜不屬於中國的八大菜係。很多人以為昆明菜接近四川菜，其實並不一樣。四川菜的特點是麻、辣。多數四川菜都要放郫縣豆瓣、泡辣椒，而且放大量的花椒——必得是川椒。中國很多省的人都愛吃辣，如湖南、江西，但像四川人那樣愛吃花椒的地方不多。重慶有很多小麵館，門麵的白牆上多用黑漆塗寫三個大字“麻、辣、燙”，老遠的就看得見。昆明菜不像四川菜那樣既辣且麻。大抵四川菜多濃厚強烈，而昆明菜則比較清淡醇和。四川菜調料複雜，昆明菜重本味。比較一下怪味雞和汽鍋雞，便知二者區別所在。2
2 對比、過渡
簡要概括出四川菜和昆明菜的特點以及二者的區別，同時巧妙引出下文。
汽鍋雞
中國人很會吃雞。廣東的鹽焗雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州的扒雞……如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌？我以為應該是昆明的汽鍋雞。3
3 自問自答
先總說“中國人很會吃雞”，再舉例，表現中國人不僅會吃雞，還做法多樣，果真像一次“大獎賽”。作者自問自答，表明自己對汽鍋雞的喜愛。