北大路魯山人
我希望自己能像山中的鳥兒一樣無拘無束，太陽升起的時候醒來，太陽落山的時候睡覺……
雖然也叫山，卻不是那麽高，我在山中朝夕起居，過了三十餘年，盡管過著沒有社交的日常生活，我卻保持著有時候像快船似的、必須推動事情向前發展的習慣。
我並非自誇其能，說起來，我為了使一切事物超速度運轉，曾經讓周圍的救生船像令人眼花繚亂的自由操控雙翼團團轉那樣旋轉，而所有的事物在放慢鏡頭之下，我卻無法看。我的精神狀態欠佳。詳加考慮之下，發現其原因不在別處，而是我未能保證充足的睡眠，且在日常生活中營養攝入不足。受無聊的平凡俗事煩擾過多。與我追求盡善盡美的生活目標格格不入，如同在另外一世界中徘徊。
對於像我這樣崇尚自由之人，是無論如何也無法融入一個團體的。與他人一起從事繪畫藝術工作幾乎與我無緣。
關於日常食物，在我看來，大多數人似乎與家畜同樣依靠供給的食物攝取營養。妻子、女兒製作的食物、廚師根據菜譜烹製的食物，大部分人都是吃這些食物充饑的。
我看到此，對於飲食世界一無所知的人如此之多，倍感震驚。連自己真正喜歡吃什麽食物，他們都無法感知。
像山鳥、野獸那樣不停地隻尋求自己喜歡吃的東西吃，是不會懂得攝取充足營養的人類的自由的。也不知道是從什麽時代開始養成的習慣，在這一點上與家畜沒有一點區別。
據我自己的判斷，在所提供的食物中，該人並不能攝取到適合於他的全部營養。七十年的美食生活，我認為靠自己從心底喜歡吃的食物提供給自己可以維持健康體魄的營養是不現實的。而且絕不能被食品的昂貴、便宜、虛名所左右。
我確信正因為如此，才使得自己可以攝取到身體所需要的全部營養而保持健康。其證據就是如今已經白頭翁的我卻從不知道生病為何物，被稱作疾病的東西我一個也沒有。吃好吃的食物，想睡就睡。與野生鳥類的生活非常相似，這就是我的日常生活。