晚飯後，待夕陽西沉，柏油馬路上的灼熱稍稍散去一些，我便短衫折扇，向王府井北口的東華門街慢慢走去。來得早了一點，擺好的攤子還不多。這時拐彎處飛出一輛平板三輪，蹬車的是個長發短褲的小夥兒，口裏哼著流行曲，身子一左一右地晃，兩條腿一上一下地踩，那車就顛顛簸簸地衝過來，車上筐子裏裝滿了碗和勺，丁丁當當地響。筐旁斜坐著一位姑娘，向他背上狠狠地搗了一拳，罵聲：“瘋啦！”小夥子就越發美得揚起頭，敞開胸，使勁地蹬。突然他一捏閘，車頭一橫，正好停在路旁一個畫好白線的方格裏。兩人跳下車，又拖下十幾根鐵管，橫豎一架，就是一個小棚子。雪白的棚布，車板正好是櫃台，劈劈啪啪地擺上一圈碗。姑娘扯起尖嗓子，高喊一聲：“綠豆涼粉！”刹那間，一溜小攤就從街的這頭伸到另一頭，夜市開張了。
人行道上的路燈刷地一下亮了，夕陽還沒有收盡餘暉，但人們已不感覺它的存在。燈光逼走了日光，溫和地來到人們身旁。夜燈一出來，這個世界頓時便加了幾分溫柔和許多隨便。人們悠閑地、並無目的地從各個巷口向這裏走來。白日裏惱人的汽車一輛也沒有了，寬闊的街麵上全是推著自行車的人流，互相牽著手的男女，嬉笑奔跑著的兒童。國營商店這時大都關了門，個體小販們似唱似叫地，就在它們的門前擺起了地攤。
一個煎餅攤吸引了我。三輪車上放了一個火爐，爐上一塊油黑的方形鐵板，一位中年漢子左手持一把小勺，伸向旁邊的小盆裏舀起一勺稀麵糊，向鐵板上一澆。右手持一柄小木耙，以耙的一角為圓心，飛快地繞了幾圈，那麵糊汁立即被拉成一張白紙，冒著熱氣。我正奇怪這張紙餅的薄，他左手又抓過一隻雞蛋，右手一耙砍下去，一團蛋黃正落在煎餅心上，那小耙又再畫幾個圈，白紙上便依稀掛了一層薄薄的黃，熱氣騰騰中更增加了一種隱隱的**。隻見他右手扔下小耙，取過一把小鏟，卻又不去鏟餅，先在鐵板上有節奏地敲三下，然後將鏟的薄刃沿餅的邊，刷地劃出一個圓圈，那張薄餅已提在他的手中，喊道：“五毛一張！”那架勢不像是賣餅，倒像在賣一張剛剛製作完的水印畫。這一套熟練的動作，大概不過三分鍾。那小勺、小耙的精致，也如工藝品，至於那把小鏟，幹脆就是油畫家用的畫鏟。我立即覺得自己邁進了一個藝術的大觀園，心中微微得到一種愉快的滿足。