前麵已經反複地提到過演奏大眾音樂時所使用的樂器，公眾喜好哪些樂器。下麵的表格可以清晰地理解大眾音樂中樂器使用的變化，呈現出最好的聲音和穩定性的組建過程，同時也確定了每種樂器在不同時間段出現的場所數量：
從這個表格可以看出從1880年至1920年，探戈“舊時代”中最常用且最著名的樂器有哪些。從表格中的數字可以看出，像豎琴、低音提琴、簧風琴或單簧管等樂器，在樂器組合中的關聯很少。相反，吉他、小提琴和長笛在1910年之前在樂隊中還很盛行，特別是這三種樂器組成的三重奏。從表格中可以看出，進入20世紀20年代之後，由班多內翁琴、鋼琴、小提琴和吉他組成的四重奏已經戰勝了其他的樂器組合。可以說傳統四重奏成就了舊時代最輝煌的樂團。此外，鋼琴的加入也意味著演奏大眾音樂的場所固定下來了，比前文提到的那些遊移不定的樂隊更加穩定。
圖3-1 班多內翁琴
樂器組合經過一段時間的磨合與更換之後，最終在一些固定場所紮根下來。在20世紀初，布宜諾斯艾利斯較為著名且伴有鋼琴的場所有：英國酒吧、世紀咖啡館、阿根廷人咖啡館、T.V.O.咖啡館、貝貝先生咖啡館和東方咖啡館等。
20世紀20年代末，為了更好地演奏探戈，布宜諾斯艾利斯很多咖啡館引進了鋼琴。那時候，一家咖啡館有鋼琴就意味著這家咖啡館就會有固定的客戶群體。在咖啡館裏的探戈樂隊為了取悅觀眾也賣力地演奏，將音樂響度最大化。為了迎合不同口味的觀眾，樂隊演奏的曲目變化較大，也摻雜了其他風格，但演奏的主要曲目還是探戈，舞者們由於技術不夠嫻熟，所跳的沙龍探戈缺乏停頓，舞蹈動作枯燥乏味。