出了國的中國人國籍可以改，信仰可以改，語言可以改，但是有一樣東西無論如何都改不了，那就是我們的中國胃。
在洛杉磯、紐約、溫哥華、多倫多等華人聚集的大城市，中國超市和餐館鱗次櫛比，很多館子比國內的還地道，超市裏的雜貨也比國內的種類多，囊括了中、日、韓、越南、老撾、菲律賓、泰國……乃至印度食品，所以大多數的店都起名叫亞洲食品超市或東方食品超市。無論在網上看到了什麽食譜，都不用擔心原料和調料的問題，在這些超市裏都可以買得到。
可是還有許多中國人住在“兔子不拉屎”的小城鎮，雖然也都會有賣東方食品的商店，但按規模隻能稱其為雜貨店，老板每周到就近的大城市上一次貨，所以熟悉的顧客都知道哪一天店裏會來新鮮蔬菜。會做生意的老板還會給顧客代買，你把想要的食品的名字數量告訴他，他下次上貨時會給你帶回來，加點錢賣給你，如果這種東西許多人都要，他就會多進一些當成常規貨物。
東方食品店基本上都是越南華人開的，因為20世紀70年代北美收留了大批越南難民，所以店裏的東西絕對是越南食品當家，像魚露，屬於他們必備的調料，而北方人根本不知道拿來幹什麽用。一般店裏肯定還有中國台灣貨，因為台灣留學生在從20世紀70年代開始在北美落地生根……現在大陸人越來越多，雜貨店裏大陸食品的比例也越來越大了。
至於中國餐館，無論多小的地方都肯定有，還不止一家呢，隻是在中國人眼裏那已經不算中國菜，叫美式中餐比較準確。據在餐館打過工的朋友講，一共就幾種調料汁：甜酸、海鮮、宮保……調料是批發來的，不用自己調，當然這樣也保證了各地美式中餐的味道的一致性。
掌灶的師傅都是一輩輩身傳言教出來的，這裏的“一輩”短則幾天，長則幾年。大廚有事不在，老板、服務員馬上就頂上去了，反正就是原料加那幾樣汁炒。