此物亦相思——酒釀餅和藤蘿餅
早聞蘇州采芝齋的酒釀餅，這是一種時令點心，隻在寒食前後的春季裏有賣。好多年，采芝齋都沒有賣酒釀餅了，今年春天，聽說采芝齋重開酒釀餅舊幟，店前買者如雲，一購而空。我無從前往蘇州，便趕緊從網上訂購一盒十塊。采芝齋的其他食品，快遞均不收費，唯獨酒釀餅要另加八元快遞費，平均一塊多加近一元。因為它是現做現賣，連夜從蘇州快遞至北京，收費也是應該的。
其實，酒釀餅不過是一種民間吃食，並不金貴，製作起來也不多麽複雜。其最大的特點之一，不僅用水，還用大量的酒釀和麵，裹餡烤製。特點之二，餡裏一定要有一小塊蜜製幾日的豬油，方才風味獨特。民間有傳說，元末起義領袖張士誠帶母親逃亡，途經蘇州，母親險要餓死，一農人送她一塊酒釀餅救急，方才死裏逃生。所以，酒釀餅，又被稱為“救娘餅”。傳說不可當真，但起碼說明此餅早在元代就有。采芝齋是清同治九年（公元1870年）創立，和元代相距幾百年，不過是將這種民間食品發揚光大，傳說故事，從來都是商家借以銷售的耀眼色彩，讓這種食品增加點兒附加值。
酒釀餅到，因已隔日，有些發硬。這種時令食品，不僅要不時不食，而且要現做現吃，趁熱吃，才可以吃出味道。這和雲南的鮮花玫瑰餅出爐現吃，是一樣的道理。我是在微波爐熱後再吃，盡管餅皮依舊有些硬，但酒釀的味道很濃，很香，是北京諸多點心中沒有的味道。餡有豆沙和玫瑰兩種，相比較，玫瑰餡的更好吃，裏麵加以果仁瓜子，蜜製後那一小塊豬油，晶瑩透明，玉一般臥在其中，格外紮眼。幾種食材交融在一起，起了化學反應一樣，吃起來，和雲南的玫瑰餅，和北京稻香村的玫瑰餅，味道不同，沒有那麽甜，而且要香。