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第一章 日常選購避險:識別食品、商品的優劣有竅門

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一、食品的識別和選購:

瓜果蔬菜錢雖少,食物中毒問題大

☆大米識別技巧:優質米有光澤

無異味

剛收割的米稱為新米,含水量較大,煮熟的飯黏性較大,口味鮮香:存放時間較久的米稱為陳米,其味稍次。

優質米的標準是有光澤,顆粒整齊,較幹燥,無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無黴味、異味。質量差的米,顏色發灰,米粒散碎,潮濕而有異味。

在選購大米的時候,可參照以下標準識別:

1.富有光澤,糠屑少,無蟲害、無雜物、無發黴、無黏連、無結塊。

2.米粒形整齊、飽滿、均勻,碎米少。

3.米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本沒有。

關鍵詞:有光澤/無異味/“腹白”少

☆鮮蛋選購5竅門

選鮮蛋竅門多多,下麵幾種方法簡便易行:

1.觀察法。鮮蛋外殼光潔,顏色鮮明。殼上有一層霜狀粉末,若殼發暗無光澤,或用手掂之輕飄,則為陳蛋。

2.晃聽法。把蛋放在耳邊搖動,鮮蛋著實;空頭蛋有空洞聲,貼皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子聲。

3.光照法。將一隻手握成筒形,對準雞蛋的一端,向著燈光或太陽光照視,可見蛋內蛋黃呈鮮黃色,無任何斑點,蛋黃也不移動,這是新鮮雞蛋。壞蛋顏色發暗,不透明;孵過的蛋則有血絲或血環;臭蛋發暗或有汙斑。

4.鹽水測試法。先在一盆水中加上1匙鹽,使其溶化攪勻,把蛋放入鹽水中,若是新鮮蛋會沉入水底;不新鮮的浮在水麵;放置時間較長的則半浮半沉。

5.清水測試法。將蛋浸放在冷水中,如果橫臥在水裏,表示十分新鮮;如果傾斜,表示至少已有3天;如直立水中,表示是陳蛋。

關鍵詞:觀察/晃聽/光照/鹽水測試/清水測試