把食材視為有生命的事物，細致認真地去製作，不敷衍、不糊弄、不貪快、不圖多，隻求最終做出來的東西，能讓食材發揮出它最大的價值。
——【極簡便簽】
你一定聽過這句話：“唯愛與美食，不可辜負。”
這真的是一句聽起來就透著幸福的句子，讓人感覺生活是有溫度的，日子是可期的。因為，世界那麽大，美食那麽多，都值得我們好好領略。於是，就有了一幕幕這樣的畫麵：
“我要去旅行，我要吃遍天下的美食。”
“我最喜歡比薩，今天的自助餐要吃個夠。”
“就算沒人陪，一樣可以點各種好吃的來滿足自己。”
“哇，還剩下這麽多菜，不能辜負了它們。”
“……”
也許，還可以補充更多的情景，因為它們就真實地發生在我們身邊。
我們時常以為，不辜負美食，就是要嚐遍天下所有的美食；或是，隻按照口欲來選擇食物，喜歡的東西就盡情地吃；實現“光盤”策略，不讓盤子裏剩下任何的食物……如若不然，似乎就枉費了食物存在的意義。
這，真的是敬畏食物、不辜負美食的全部內涵嗎？
我想，應該不止於此。
日本女導演河瀨直美拍攝過一部影片名叫《橙沙之味》，其中有一段製作紅豆沙的情景，最打動人心，她把對待食物與對待人生的態度巧妙地融合在一起。影片中，老人教銅鑼燒店的老板製作豆沙餡料，她一顆一顆地淘洗，儀式感十足地等待豆子浸泡數個小時，聆聽它們在水中翻滾的聲音……與其說這是技巧和經驗的傳授，不如說是一次禪修與悟道。
把食材視為有生命的事物，細致認真地去製作，不敷衍、不糊弄、不貪快、不圖多，隻求最終做出來的東西，能讓食材發揮出它最大的價值。用最簡單的話來說，讓每一種食物，讓每一道工序，都呈現出它應有的樣子。