飲食是改善、影響情緒的一個強有力的方式之一，愛吃甜食、巧克力、咖啡的人都會感覺到，這些食物可以在幾分鍾之內迅速改變情緒甚至思考方向，盡管我們隱約知道此事，卻很少有人去了解飲食對情緒健康的作用。
一般而言，吃的食物若是瞬間效果越明顯，就越可能在稍後產生“反彈效應”，舉個例子來說，一杯咖啡會快速提神醒腦，加快情緒反應和思考速度，對人們有短暫的舒暢和激勵的效果，可惜４~６小時後剩下的卻是焦慮、神經緊張、疲勞、肌肉酸緊甚至易怒，這是因為咖啡有著快速的效果，但是卻無法持久。
生活當中有數不勝數的食物會對我們每天的生活產生巨大的影響，例如甜食、酒、糖等，每個人都有經驗，當你焦躁不安或者沮喪無力時，甜的食物(富含單糖)或酒(乙醇)可以很快地提升腦中的血清張力等，安定神經係統，暫時將煩憂緩解，可惜的是，之後反而會“ｄｏｗｎ”得更深、更累，於是乎不當的飲食如同飲鴆止渴，一再地濫用此法，問題沒有解決，最後隻會變成大胖子或者酒鬼!
了解健康的飲食方式是對付壓力及抑鬱的最方便有效的捷徑，人人可以自己做，不用看醫生，我們就來學學吧!
多糖類的充分攝取:糖類可以透過血清素的提升來舒緩壓力及改善情緒，不過單糖吸收太快，走得也快，若能在碳水化合物類的攝取中盡量多采用多糖類飲食較佳，因為它們消化較慢，提升血清素的過程較平順，是較理想的食物來源，現在許多精致製造的食物缺乏多糖類，以單糖為主，在高壓力的環境下是相當不好的，此外，以多糖類而言，例如全穀米、大麥、燕麥、瓜類及高纖維多糖蔬菜都是較為健康的食物來源。
蛋白質:許多與情緒安定有直接關係的蛋白氨基酸是製造情緒激素的原料，例如色氨酸可以形成血清素及褪黑激素，白氨酸可以製造生長激素及甲狀腺素等，這些東西都是使情緒安定的不可或缺的成分，例如香蕉、奶製品、火雞肉都是富含色氨酸的食物，抑鬱症患者應該加強攝取。