首頁 饕餮娘子

四.昆侖觴1

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“風露人間”的雅興,經常是讓人費解思量的;這幾日入冬時節了,便常有傳話說些古怪的菜名來叫做好呈上,可聽著總叫人一頭霧水,比如什麽天竺酥酡、梅花湯餅、百合麵、煨金煮玉……叫人雲裏霧裏的摸不著頭腦,可再詢問詳細,原來那天竺酥酡,是指的紅燒蘿卜;梅花湯餅,則要用初開白梅花與檀香沫煮水,然後和麵壓出餛飩皮,卻並不包餡兒,隻把薄皮又用梅花印模子印刻出花片形象,最後以清雞湯煮熟,青瓷大海碗盛放,那飛薄半透的梅花片隨清湯漂浮,據說真有幾分梅花韻味;還有那百合麵,是用幹百合搗碎篩細,和麵及蜂蜜、豬油,做出小餅油炸或上竹籠蒸,有鹹有甜的小點,用以佐酒助茶;還有那煨金煮玉,其實不過是用上好的鮮冬筍塊,調糖鹹味並拖麵,煎炸成口感甘脆的金黃色,然後再用青筍煮米粥,兩種筍相互佐食,也就算是什麽煨金煮玉了。

“那些菜飯說來其實也簡單,就是讀書人的風流竟都如此刁鑽麽?”趙不二一邊炸筍一邊忍不住發牢騷。

我其實過去在歡香館看桃三娘做菜,早看慣這些繁瑣做事了,在一邊準備小菜,聽到他的話隻是笑笑,旁邊的烏糍姐就道:“你還有什麽好抱怨的,小月要做多少樣這些小菜?還不到‘立冬’,就傳話說要吃各色齏汁,什麽齏汁呢?脆紅藕齏,嫩藕切小然後用花汁染紅,再澆上鹽、醋、芹根,還有忘憂齏,用萱草加油醬什麽的,冬天沒有萱草啦?那就勉強用幹的黃花菜代替唄!嘖嘖,磨人。”

我擇好六色齏,再挑六樣火腿做的羹、燒賣、卷子等,盛好一摞食盒,便提著送去“風露人間”。

庭院裏的花草樹葉已經落盡了,但廊廡小路兩邊的枯枝上,卻都用彩紙折出紅花、紫花貼上,靡費地將一段段綠綢、紅綃剪裁後,裹束在樹身,並掛上一盞、二盞的琉璃風燈,將枯木妝點得比原先還要精彩。